Ottolenghi Simple Review

Vorab gesagt: Ich habe fast alle Rezepte aus dem Buch getestet. Es ist nicht so, dass ich täglich aus dem Buch koche. Mehr suche ich mir zwei bis drei Rezepte pro Woche für Tage heraus, an denen ich weiß, ich kann mir etwas Zeit für die Zubereitung und das Essen lassen. Die braucht es nämlich durchaus. Schon alleine, weil die Gerichte allesamt keine sind, die man schnell zwischen zwei Terminen herunterschlingen möchte. Dazu sind sie viel zu fein, man möchte sie genießen.

Ich kann mir aber gut vorstellen, dass sich einige Köstlichkeiten in meine Alltagsküche schleichen werden, sobald ich einzelne Lieblingsrezepte mehrfach zubereitet habe und die Abläufe dadurch schneller gehen. Ottolenghis Rezepte sind häufig nämlich eher kompliziert beschrieben. Mir ist manchmal aufgefallen, dass der Kochprozess optimiert werden könnte (z. B. macht es mehr Sinn Schritt 5 vor Schritt 4 zu machen, weil man dadurch vielleicht nur einen statt zwei Töpfe braucht). Kochanfänger könnten damit überfordert sein.

Wenn ich mich nicht täusche, gibt es für jedes Rezept auch ein Bild. Die Fotos sind allesamt sehr ansprechend gestaltet und machen Lust auf das Nachkochen. Die Gerichte selbst sind auch sehr hübsch anzuschauen. Dadurch, dass sehr viele frische Kräuter, Nüsse und sonstige Toppings unter den Zutaten sind, wirken die Resultate wie aus dem Restaurant.

Ottolenghi Simple Inhaltsverzeichnis

Das Inhaltsverzeichnis ist grob in 8 klassische Kategorien unterteilt. Am Ende des Buches gibt es alle Rezepte in einem Stichwortverzeichnis angelegt. Außerdem werden dir eine Handvoll Menüvorschläge mitgegeben. Ich hatte keine Probleme mich zurechtzufinden und finde das Kochbuch logisch aufgebaut.

Meine Favourites aus Simple sind:

Burrata mit gegrillten Trauben und Basilikum
Zucchini-Erbsen-Suppe mit Basilikum (S.65)
Geröstete Auberginen mit Curry-Joghurt (S.78)
Grüner Spargel mit Mandeln, Kapern und Dill (S.94)
Im ganzen gerösteter Blumenkohl mit Tahin-Sauce (S. 106)
Tofu und grüne Bohnen in Chraimeh-Sauce (S. 116)
Süßkartoffelpüree mit Limetten-Salsa (S. 142)
Ofenkartoffeln mit Ei und Tonnato-Sauce (S. 148)
Couscous-Salat mit Kirschtomaten und Kräutern (S. 170)
Orzo mit Garnelen, Tomaten und mariniertem Feta (S. 205)
Fisch mit Chili und Tahin-Sauce (S. 262)

Ist das Kochbuch auch für Vegetarier und Veganer geeignet?

Ja! Auch, wenn es nicht 100% vegetarisch ist, kommt der Großteil der Rezepte ohne Fleisch und Fisch aus. Es sind gerade einmal 30 Rezepte in der Kategorie „Fleisch/Fisch“ enthalten. Viele Rezepte sind auch von Haus aus vegan, oder lassen sich einfach abändern.

Komme ich als Fleischesser auf meine Kosten?

Ich würde sagen, dass das Kochbuch weniger für dich geeignet ist, wenn du großen Wert auf Rezepte mit Fleisch und Fisch legst. Gerade, wenn du kein Fan von Lamm bist, solltest du lieber die Finger davon lassen. Dank der orientalischen Natur der Rezepte wird sehr viel aus Lammfleisch gekocht. Es gibt aber auch phantastische Hähnchenschnitzel und Rindfleischbällchen.

Gewürze für Ottolenghi Simple

Wie auch die anderen Kochbücher, kommt auch Simple (leider) nicht ohne die typischen Gewürze aus, die es hier nicht im Supermarkt gibt. Am besten du schaust dich im türkischen Supermarkt danach um, oder tätigst einmal eine große Onlinebestellung. Die folgenden Gewürze solltest du daheim haben:

[Bei den Links handelt es sich um Affiliate-Links*. Wenn du über den Link kaufst, erhalte ich eine kleine Provision für meine Arbeit. Für dich bleibt der Preis gleich und du hast keinerlei Mehrkosten.]

Wenn du priorisieren möchtest, würde ich dir die ersten sechs Zutaten auf jeden Fall empfehlen zu kaufen. Alles, was danach folgt, ist nur bei wenigen Rezepten Bestandteil und kann meiner Meinung nach am Anfang erst einmal ignoriert werden. Am Anfang wirken die Gewürze gerade in der Masse ziemlich teuer. Sie halten sich aber auch geöffnet lange und lassen sich für viele Gerichte verwenden.

Alle Zutaten kannst du unkompliziert online bestellen. Wenn du ein bisschen mehr Zeit hast, lohnt sich der Besuch in orientalischen Märkten. Schwarzen Knoblauch habe ich aber zum Beispiel auch schon bei Rewe in der Gemüseabteilung gesehen. Generell ist es aber sehr unwahrscheinlich, dass du alle Gewürze auf einmal in einem Laden finden wirst. Gerade speziellere Zutaten, wie das Rosen-Harissa als Paste wird schwierig vor Ort zu finden sein.

Für die eingelegten Zitronen liefert Ottolenghi aber auch ein Rezept zum Selbermachen: Salzzitronen nach Ottolenghi

Ottolenghi Simple vs. Flavour

Müsste ich mich entscheiden, die Wahl viele ohne großes Nachdenken auf Simple. Gerade als Einsteiger ist es meiner Meinung nach der beste Ottolenghi. Flavour hat wie die anderen Kochbücher von ihm das Manko, dass viele Rezepte relativ aufwendig sind. Ich greife dadurch viel häufiger zu Simple.

Ottolenghi Simple Review – Fazit

Wenn du überlegst, dir Simple zu kaufen und Ottolenghi-Neuling bist: Go for it! Du hast bereits andere Kochbücher von ihm zuhause, aber vermisst ab und an alltagstauglichere Rezepte? Dann ist Simple genau richtig für dich. Du bist Kochneuling und wenig in der Küche erprobt? Dann musst du entweder Geduld und Zeit mitbringen, oder Ottolenghi erst mal auf einen späteren Zeitpunkt verschieben.

Ottolenghi Simple kaufen

Mich hat es zwar gewundert, aber es gibt tatsächlich Leute, die das Kochbuch loswerden wollen. Du kannst es also zum Beispiel via Medimops easy gebraucht kaufen. Wenn du gerne ein neues Exemplar möchtest, gibt es Simple über Amazon*.

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