Herbst-Rezepte

Du bist auf der Suche nach Herbst-Rezepten? In dieser Zusammenstellung findest du Inspiration für saisonale Rezepte im Herbst. Wenn die Blätter sich färben und es früher dunkel wird, kommt die Lust auf Suppen und deftige Gerichte. Egal ob Pasta oder Kuchen, bei Herbst-Gerichten können es kaum genug Kohlenhydrate sein. Aber natürlich darf auch herbstliches Obst und Gemüse nicht zu kurz kommen. Als großer Fan saisonaler Küche, verwende ich in den Herbst-Rezepten viel Kürbis, Äpfel und Wurzelgemüse. Schau gerne auch bei meinem Saisonkalender Herbst ganz unten auf der Seite vorbei.

veggie enchilada überbacken

Veggie Enchiladas überbacken

Ging es euch auch so, dass ihr am Anfang eurer Mexican Food Liebe nicht ganz so sicher wart, was genau der Unterschied zwischen Enchiladas, Quesadillas, Burritos, Tacos, Wraps,…. ist? Mir auf jeden Fall! Mittlerweile ist der Durchblick da und ich bin gerade im Zubereiten…

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Bowl mit Soja-Sesam-Sauce

Lange Zeit empfand ich Bowls als unnötiges „Hipsterfood“. Was soll an nebeneinander gelegten Zutaten anders schmecken, als an einem normalen Salat? Aber ja, es macht Spaß, die einzelnen Zutaten auf der Gabel beliebig in immer wieder neue Kombinationen zusammenzustellen. Und ja, es schmeckt auch…

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vegetarische bolognese mit champignons

Vegetarische Bolognese mit Champignons

Kurz vor dem erneuten Lockdown habe ich mir selbst das neue Kochbuch von Ottolenghi gegönnt. Immerhin beschränkt sich die mögliche Freizeitgestaltung wieder auf daheim sein, lesen, nichtstun und… kochen. Besonders das Pilz-Ragù hat sofort meine Aufmerksamkeit auf sich gezogen. Kommt es doch herzhaft und…

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spaghetti mit curry-garnelen und sahnesauce

Spaghetti mit Curry-Garnelen und Ananas

Heute gibt es mal wieder ein absolutes Soulfood-Gericht für euch: die Spaghetti mit Curry-Garnelen und Ananas. Seit vielen vielen Jahren steht das Rezept regelmäßig auf meinem Kochplan. Es ist super lecker. Es geht schnell. Es ist das typische Gericht, bei dem ich mir den…

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herbstlicher nudelsalat

Herbstlicher Nudelsalat mit Röstgemüse

Wer sagt eigentlich, dass man Nudelsalat nur im Sommer essen kann? Ich liebe liebe liebe Nudelsalate in jeglicher Variation. Egal ob italienisch, mit Mayo, mit Ananas… hauptsache Nudeln Um meine Vorliebe ein wenig weiter in die kältere Jahreszeit auszuweiten, habe ich den herbstlichen…

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Brokkolisalat mit Cranberries

Brokkolisalat mit Cranberries und Rote Beete

Bereits vor ein paar Posts habe ich euch von der Kochchallenge, an der ich teilnehme erzählt. Diese ging in eine zweite Runde, da alle Teilnehmer/innen viel Spaß daran hatten. Auch mir hat es Freude gemacht, ganz neue Gerichte aus vorgegebenen Zutaten zu kreieren…

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Veganer Süßkartoffelkuchen

Süßkartoffelkuchen vegan mit Banane

Wow, bei diesem kleinen aber feinen veganen Süßkartoffelkuchen hat bereits der rohe Teig so wahnsinnig lecker geschmeckt. Am liebsten hätte ich ihn pur gelöffelt. Die karamellige Süße von Süßkartoffel und Banane verbindet sich mit Zimt und…

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Saisonkalender Herbst: Obst und Gemüse im Herbst

Saisonales Gemüse im Herbst

Im Herbst wird es langsam schwieriger eine gute saisonale Gemüseauswahl zu haben. Aber keine Sorge es gibt immer noch genügend Gemüse für leckere Herbst-Rezepte. Die folgenden Sorten haben im September, Oktober und November Saison:

  • Kürbis
  • Rote Beete
  • Schwarzwurzel
  • Sellerie
  • Feldsalat
  • Spinat
  • Endiviensalat
  • Rosenkohl
  • Wirsing
  • Blumenkohl
  • Spitzkohl
  • Weißkohl
  • Grünkohl
  • Rotkohl
  • Brokkoli
  • Kohlrabi
  • Radicchio
  • Fenchel
  • Zucchini
  • Lauch
  • Kartoffeln
  • Maronen
  • Steckrüben
  • Pastinaken
  • Karotten
  • Zwiebeln
  • Erbsen

Saisonales Obst im Herbst

Welches lecker Obst sich für herbstliche Nachtische und Frühstücksbowls eignen findest du in der folgenden Übersicht:

  • Äpfel
  • Pflaumen
  • Birnen
  • Quitten
  • Trauben
  • Brombeeren
  • Stachelbeeren