Herbst-Rezepte

Du bist auf der Suche nach Herbst-Rezepten? In dieser Zusammenstellung findest du Inspiration für saisonale Rezepte im Herbst. Wenn die Blätter sich färben und es früher dunkel wird, kommt die Lust auf Suppen und deftige Gerichte. Egal ob Pasta oder Kuchen, bei Herbst-Gerichten können es kaum genug Kohlenhydrate sein. Aber natürlich darf auch herbstliches Obst und Gemüse nicht zu kurz kommen. Als großer Fan saisonaler Küche, verwende ich in den Herbst-Rezepten viel Kürbis, Äpfel und Wurzelgemüse. Schau gerne auch bei meinem Saisonkalender Herbst ganz unten auf der Seite vorbei.

Vegetarische Gyoza (Jiaozi) mit Pilzen und Koriander

Vegetarische Gyoza – easy mit selbstgemachtem Teig

Gyoza (japanisch), oder auch Jiaozi (chinesisch) und Mandu (koreanisch)* genannt, sind kleine gefüllte asiatische Teigtaschen. Meistens werden die Gyoza mit einer Mischung aus Gemüse und Fleisch oder Garnelen gefüllt sowie mit Sojasoße und Ingwer gewürzt. Häufig wird […]

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Chowder mit Mais und Paprika vegan

Maischowder

Chowder ist ein sehr traditionelles Gericht aus den USA. Die Suppe wird mit Milch (oder manchmal auch mit Sahne) angedickt und erhält so eine cremige Konsistenz. Man kann Chowder also als eine Art dickflüssige Suppe oder Light-Eintopf […]

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Zimtschnecken und Mohnschnecken mit Glasur

Zimtschnecken treffen auf Mohnschnecken – DER Kracher!

Mmmmh….dieser Duft nach Frischgebackenem! Bei diesen Zimtschnecken war der Duftschwall besonders verführerisch. Das Rezept ist ein absoluter Klassiker und wurde daher schon in mehreren Varianten von mir abgewandelt und getestet: Klassische schwedische Zimtschnecken, Apfel-Zimtschnecken und […]

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Gebackener Mozzarella mit Schinken auf Salat

Gebackener Mozzarella mit Schinken

Gebackener Mozzarella ist das perfekte Sommer- und Spätsommergericht. Ob zur Einstimmung am Sommeranfang oder zum Ausklingen eines lauen Spätsommerabends… Er ist schnell zubereitet (wer hat bei Hitze schon Lust lange in der Küche […]

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Saisonkalender Herbst: Obst und Gemüse im Herbst

Saisonales Gemüse im Herbst

Im Herbst wird es langsam schwieriger eine gute saisonale Gemüseauswahl zu haben. Aber keine Sorge es gibt immer noch genügend Gemüse für leckere Herbst-Rezepte. Die folgenden Sorten haben im September, Oktober und November Saison:

  • Kürbis
  • Rote Beete
  • Schwarzwurzel
  • Sellerie
  • Feldsalat
  • Spinat
  • Endiviensalat
  • Rosenkohl
  • Wirsing
  • Blumenkohl
  • Spitzkohl
  • Weißkohl
  • Grünkohl
  • Rotkohl
  • Brokkoli
  • Kohlrabi
  • Radicchio
  • Fenchel
  • Zucchini
  • Lauch
  • Kartoffeln
  • Maronen
  • Steckrüben
  • Pastinaken
  • Karotten
  • Zwiebeln
  • Erbsen

Saisonales Obst im Herbst

Welches lecker Obst sich für herbstliche Nachtische und Frühstücksbowls eignen findest du in der folgenden Übersicht:

  • Äpfel
  • Pflaumen
  • Birnen
  • Quitten
  • Trauben
  • Brombeeren
  • Stachelbeeren