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Curry mit Blumenkohl und Kartoffeln

Blumenkohlcurry mit Kartoffeln

Gericht Main Course, Soup
Länder & Regionen Indian
Keyword Asiatisch, Vegetarisch
Vorbereitung? 10 Minuten
Zubereitung? 20 Minuten
Wer wird satt? 4 Personen
Kcal pro Portion? 577 kcal

WAS DU BENÖTIGST:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 gehäufte EL gelbe Currypaste
  • 1,5 Dosen Kokosmilch
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 8 mittelgroße Kartoffeln
  • 1000 g TK-Blumenkohl
  • 1 Paprika
  • 225 g TK-Erbsen
  • 1 Dose Kichererbsen = 265 g abgetropft
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 EL Öl
  • Salz

WAS DU TUST:

Vorbereitung der Zutaten

  1. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

  2. Zwiebeln klein würfeln. Knoblauch pressen.

  3. Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Kichererbsen abgießen.

Zubereitung

  1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin für eine Minute anschwitzen bis sie glasig sind. Den gepressten Knoblauch und die Currypaste dazu geben. Kurz mit anbraten. Währenddessen umrühren, damit die Paste nicht anbrennt.

  2. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Das Tomatenmark einrühren.

  3. Die Kartoffeln in den Topf geben und die Hitze auf gering bis mittel zurückschalten. Bei offenen Topf für 10 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

  4. Den Blumenkohl, die Erbsen und die Paprika dazugeben. Die Hitze wieder erhöhen, sodass das Curry kocht. Weitere 10 Minuten bei offenem Topf köcheln lassen bis der Blumenkohl aufgetaut ist. Die Soße sollte zum Schluss durch das Köcheln bei offenem Topf cremig sein.

  5. Die Kichererbsen untermischen. Mit Salz und eventuell Pfeffer abschmecken (Bitte erst probieren, das Curry ist schon würzig!)

  6. Das Curry auf vier tiefen Tellern anrichten. Wenn du möchtest, kannst du es mit Koriander toppen.